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对身体延年益寿的菜有哪些
作者:管理员 来源: 日期:2022/5/17 9:01:55

根据现代医学研究,在10种具有延年益寿功效的食品中,大豆和豆芽排名第一,绿豆和绿豆芽排名第六。这是因为豆芽含有大量的抗酸物质,可以起到很好的抗衰老作用。

在所有豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。豆芽的蛋白质利用率比大豆高10%左右。此外,由于酶的作用,更多的矿物质元素,如钙,磷,铁和锌在发芽过程中释放。研究表明,大豆发芽后,胡萝卜素可提高1 ~ 2倍,维生素B2可提高2 ~ 4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,烟酸可提高2倍以上。此外,还有天门冬氨酸的急剧增加,所以人们吃了豆芽后可以减少乳酸的积累,消除疲劳。最重要的是豆芽中的叶绿素可以分解人体内的亚硝酸盐胺,进而起到预防各种胃肠道恶性肿瘤如直肠癌的作用。

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此外,我们经常吃的绿豆芽有很高的药用价值。中医认为绿豆芽凉而甜。它们不仅能清暑、疏通经络、解毒各种毒素,还能补肾、利尿、消肿、滋阴强阳、调理五脏、美容养颜、益湿热。适用于湿热郁结、饮食少而疲倦、发热口渴、便秘、小便不利、眼红、肿痛、口鼻酸痛的患者,还可降血脂、软化血管。

利用绿豆芽的这些药理作用,可以制作一些常见病的食疗处方——

★取绿豆芽100克、猪心1颗、盐少许、陈皮20克,加水炖煮,吃肉喝汤,可治疗支气管炎;

★绿豆芽捣成汁,加入适量糖,以茶代茶,对尿路感染、小便红热、尿频有辅助疗效;

★取绿豆芽100克,猪肚1个,蒲公英100克,加水煮熟。吃猪肚、绿豆芽、喝汤可以治疗胃痛。

★绿豆芽用沸水烫,加酱油和醋凉吃,可醒酒解毒;

★绿豆芽配鲫鱼炖,可改善乳潴留;

★取适量绿豆芽和冬瓜皮,加醋煮汤饮,可防止夏季炎热口渴;

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